2026-01

オートミールはどのように生まれ、広まってきたのか野生の穀物から食材へオートミールの原料となるオーツ麦は、もともと小麦畑の周辺に自生する野生植物として存在していたといわれている。最初から主役の穀物として扱われていたわけではなく、栽培の過程で自...

ギリシャにおけるはちみつワインの歴史的背景地中海世界における発酵文化の一端ギリシャでは古くから、ぶどう酒と並んで発酵飲料が生活に根づいてきた。その中で、はちみつを原料の一部として用いる酒も、特定の地域や家庭の中で静かに受け継がれてきた存在で...

寒冷な土地が選んだ穀物の記憶ライ麦香るドイツパンの背景には、長い時間をかけて形づくられてきた土地との関係がある。ドイツの多くの地域は、寒さが厳しく、土壌も必ずしも豊かとは言えない環境に置かれてきた。そうした条件の中で、人々は安定して育ち、食...

正月明けの身体と心に起こること年の始まりは、気持ちの上では新鮮で前向きな時間として語られることが多い。しかし正月が過ぎ、日常に戻りかける頃、身体や心には別の変化が静かに現れてくる。ごちそうが続いた食卓、普段より遅い就寝、外の寒さ。祝いの余韻...