2025-12

そばに託されてきた人々の思い年越しそばが長く続いてきた背景には、食べ物そのもの以上に、人々がそこに重ねてきた思いがある。年の終わりという節目は、出来事や感情が自然と集まる時間であり、その受け皿としてそばが選ばれてきた。形や味だけでなく、象徴...

日本の食文化としての寿司の出発点世界で親しまれている寿司の原点は、日本の生活の中で育まれてきた食文化にある。現在の洗練されたイメージからは想像しにくいが、寿司はもともと保存や効率を重視した知恵から生まれ、時代とともに形を変えながら定着してい...

日常の食事に溶け込む主食としての役割日本食を語るとき、米は特別に主張する存在というより、いつもそこにある基盤のような位置づけで捉えられてきた。朝昼晩の食事に自然と並び、献立の中心でありながら、決して目立ちすぎない。この控えめさこそが、米が長...

家庭の食卓と深く結びついた料理文化イタリア料理が多くの人に親しまれている理由のひとつに、特別な場だけでなく、日々の家庭の食卓と強く結びついてきた背景がある。イタリアでは外食文化が発達している一方で、「家で食べること」そのものが非常に重視され...